1.长期不吃盐或缺盐的人，会导致体内酸碱失衡和电解质紊*，导致**严重缺钠、缺氯(因为盐是由氯化钠组成的)，进而导致严重的低钠血症和低氯血症。表现为全身无力、肌肉萎缩、心悸、胸闷、气短，甚至恶心、呕吐、面色苍白、不愿进食，血压低导致头晕、头痛，甚至脑梗塞、脱发。

2.孩子长期不吃盐或少吃盐，会影响智力发育和骨骼发育，甚至影响身高，导致孩子患发育迟缓(身材矮小、智力低下)或侏儒症(身材矮小)。

3.老年人长期不吃盐或盐吃得太少，会导致心率减慢、水肿、排尿减少、视力下降、听力下降、骨质疏松(容易骨折)、脱发、早发老年痴呆症(如不认识人、找不到回家的路等。)，四肢麻木无力，感觉缺失等症状。