1.将牛肉切成大块放入盆中，加盐腌制两三个小时。在上面压一个重物把血压出来，把压出来的牛肉清洗干净。

2.锅内水烧开，放入桂皮、茴香、花椒、生姜，烧开，转小火再煮十分钟，捞出所有食材，保留炖汤备用。

3.加入冰糖，牛肉，酱油，料酒，酱油，姜，翻炒均匀，卤汤，葱。煮沸后，转小火慢炖一小时。

4.炖牛肉是以牛肋排为主料，以酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、桂皮、白芷为辅料制成的简单家常菜。适合身体虚弱和病愈的人。色泽鲜红，柔软细嫩。胆固醇高的人避免进食。