1.牦牛肉洗净沥干水分，切成薄片，用红酒、色拉油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉均匀腌制半小时——可以加一撮食用碱，牛肉会很嫩，但不要加太多，否则会有腐蚀性，不好吃。

2.生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段，斜切两刺，准备好新鲜青椒(可忽略或用干辣椒代替)；

3.蚝油、酱油、孜然粉和少量料酒调成风味汁；

4.将油加热，倒入腌制好的牛肉片滑出，至减少变色后，立即取出油；

5.底油干后，倒入姜蒜片*香，放入干辣椒、花椒炒香，再倒入二井条，调适量盐，翻炒断生；

6.倒入滑过油的牛肉片翻炒，煮好酱汁，翻炒均匀，调好盐味，出锅即可。