1.里脊肉洗净，切块放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和蛋液，搅拌均匀后腌制片刻。

2.菠萝、青椒、黄椒、红椒切成里脊肉大小的块。

3.取一小碗，加入酱油、醋、白糖、番茄酱、半碗水。

4.大概的比例是番茄酱3勺，醋2勺，糖2勺，酱油半勺，水半碗，水淀粉半勺。

5.取出腌制好的里脊肉放入普通面粉中，均匀裹上一层面粉。

6.筛去里脊肉上多余的面粉。

7.在小锅中加热油。油温五成热时，逐一加入肉块，炸至金黄色捞出。

8.将调好的汁直接加入炒锅，烧开后倒入菠萝、红椒、青椒、黄椒。

9.翻炒几下，菠萝香味飘出来的时候加入炒好的里脊肉。

10.翻炒至汤汁粘稠，所有食材均匀裹上一层酱料，即可出锅。