1.羊肉切片，调料1中放入酱油、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉，拌匀，腌制15分钟；将洋葱切成段；姜切丝。尽量选择瘦羊肉，去除筋膜。

2.调料2中的酱油、糖、玉米淀粉、水提前混合调好。

3.锅里放30克油，是平时炒菜量的两倍。油热后，放生姜和干辣椒，使其变香。

4、放入羊肉快速翻炒。在这里，新手小可爱，尽量用不粘锅。

5.羊肉快炒好后，马上放葱段，然后倒入第二步提前准备好的调料汁。翻炒均匀后出锅。