1.猪里脊肉洗净，晾干，切成5厘米长，1厘米厚的小条。

2.里脊肉加入蛋清、水淀粉(50毫升)和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.将绍酒、香醋、白糖和剩余的水淀粉(20ml)倒入小碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

4.锅中油中火加热，五成热时将里脊放入，炸1分钟。鱼片微黄后，捞出沥干油，然后将油烧至七成热，再将鱼片放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油备用。

5.锅里留底油，烧热，放入姜末和葱花使其变香，然后放入里脊，再用糖醋酱煮。

6.后将酱料用火调稠，然后均匀的裹在里脊肉条上。