1.揉面：冷水和面粉的比例是1: 3。用筷子搅拌成面团疙瘩，然后揉成球状。如果太干，边加水边揉面团，直到面团光滑，手滑，盆滑。静置20分钟，这样这个时候羊肉就可以炸了；

2.*炒羊肉：将羊肉切片，锅里烧热油，放入花椒和干红辣椒，然后放入羊肉切片，翻炒，待羊肉变色后加入少许酱油上色，加入胡萝卜丁，放盐，翻炒，然后加入三碗水(这样做的时候两个人的量)；

3.将面团分成几份，每份揉成长条，压平，双手抹油，一手拿着面条，一手捏着面片，然后将拉好的面片顺手放入锅中，直到所有的面条都变成面片，在锅中滚动；