1.茄子、冬瓜洗净，去皮，切成长8厘米、宽1厘米、厚1厘米的条状；锅内放入色拉油，五成热时，将茄子、瓜条放入锅内，小火煎2分钟至金黄色。清除并控制油。

2.鱼肝分为两部分；将洋葱去皮，切成5厘米长的厚条。

3.将铁板放在火上烧10分钟，然后取出放入黄油中用小火烧；烧铁板的同时，锅中放入10g色拉油，七成热时小火翻炒洋葱条0.5分钟，放在铁板上。

4.锅内放入色拉油20g，七成热时小火煸炒蒜、姜米，放入茄瓜、肝鱼、红椒条，小火煸炒酱汁，加入汤汁焖2分钟，用生抽、蚝油、调味粉调味，然后出锅，放在铁板上，撒上木鱼丝，倒入白兰地，撒上白芝麻、白芝麻。