东坡肘子的做法(东坡肘子的普遍做法)

东坡肘子可以说是经典菜了，每年都是家家必备。肘关节的练习并不难，但是治疗起来需要极大的耐心。要想让肥肉在嘴里融化，瘦肉变脆而不是柴火，这个过程需要一定的时间和精力！

By水怜【豆果食品官方认证专家】

用料

1猪肘

1片生姜

半个洋葱

2勺料酒

1颗八角茴香

1块肉桂。

一点胡椒粉

1颗冰糖小巴

酱油适量

两勺豆瓣酱

1勺蚝油

适当的盐

做法步骤

1.准备好所有的材料。首先，将蹄子浸泡在冷水中。

2.准备一锅清水，加盐和料酒，烧开，下蹄简单放入水中，然后用冷水冲洗干净。

3.再准备一锅清水，将蹄子放入冷水中，加入姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。

4.用大火煮，直到汤完全沸腾。加入豆瓣酱，蚝油，洋葱，冰糖。

5.盖上盖子炖大约60分钟。

6.然后送入蒸烤箱，100度选择蒸的模式，蒸90-120分钟。

7.将锅里的油烧热，加入少许冰糖，小火煨至金黄色，加入过筛后的汤汁，待泡得又黑又稠后关火。

8.淋在蹄子上，撒点熟白芝麻，上桌！

9.成品照片

10.成品照片

11.成品照片

小贴士

1.煮糖色一定要耐心，用小火慢慢煮。当糖浆变得粘稠、起泡并开始变成金黄色时，要仔细观察，小心不要烫伤。2.炖的过程中适当翻几下蹄子。如果汤能完全淹没，那就没必要了。3.如果家里有老汤头，炖蹄子的时候可以加小半碗，效果会更好！剩下的汤可以过筛保存！

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