1.把鲤鱼清理干净，去掉内脏和鱼鳞(买鱼的时候，鱼贩会帮你把鱼全部清理干净，回家自己洗就行了)

2.把洗好的鱼挂起来，控水晾干。

3.准备少许香菜，去掉香菜头和黄叶。

4.将香菜切成约1cm长的段备用。

5.豆腐洗净，切成大块备用。

6.准备适量的葱、姜、蒜。

7.将干鲤鱼切成4段，每段再切一刀，使其入味，但不要切掉。

8.准备一点干面粉。

9.在鱼段两面均匀的粘上干面粉(不要粘太多，薄薄一层就好)

10.将煎好的鱼放入锅中中小火。

1.煎完一面，翻过来再煎另一面(可以用铲子轻轻一推，如果感觉有点硬可以翻过来，不然太软容易把鱼弄碎)

12.将所有鱼段煎至两面金黄，加入准备好的葱、姜、蒜。

13.上面撒点胡椒面(不喜欢可以不要，但是味道差不多)

14.在鱼上喷一点醋和料酒。

15.放到位，所以调味后加水。好用清水把鱼擦干净，然后盖上锅盖，大火煮开。

16.煮开后放适量盐调味。

17.加入豆腐，盖上锅盖继续炖20分钟左右。

18.炖的过程中，可以用勺子把汤浇在鱼和豆腐上。

19.会吃辣的同学可以放两三个红干辣椒调味。

20.炖20分钟左右。做菜前放一点香菜和鲜美的鱼汤。