1.先把买来的腐竹在冷水中浸泡3-5个小时，然后捞出来。

2.用清水洗两遍。控制干水。

3.然后放在案板上，用干净的刀切成5厘米左右的条状。

4.然后把买来的辣椒洗干净，控干水分。

5.用刀切成斜辣椒段，再准备一些小食材。

6.然后将锅洗净，烧干，倒入油，加热，放入辅料(葱、姜、蒜、干辣椒)，炒至有蒜、葱的味道，再倒入辣椒炒至辣椒七成熟。

7.此时倒入腐竹翻炒。翻炒一会儿后，加一点水，关火。

8.此时关小火后，开始加入调料，盐味精鸡精，(此时可以根据自己的喜好加入其他调料)，

9.然后开大火，翻炒几下，淋上香油。