1.材料：切好的生姜和土豆800克，生油500克(耗油100克)，白糖500克，葱珠适量。

2.将切片的白姜土豆切成角状或条状，将煎锅洗净，加热，倒入生油。当油热至150摄氏度左右时，将姜土豆放入油炸，用小火煎至熟，捞起。盛在大碗中，加入糖，搅拌均匀待用。

3.将葱珠放入鼎中，用猪油炒至金黄色，然后将腌制好的姜薯倒入鼎中，加入少许水。用小火将姜土豆煮成透明色，装盘食用。