1.螺蛳肉洗两三遍，在水里泡半天。

2.去除肠道杂质，用手搓洗N次，加一勺盐浸泡15分钟，再洗几次。

3.将洗净的螺蛳肉放入水中焯水，水中放少许料酒，焯水后捞出沥干水分。

4.将红辣椒、生姜、大蒜籽切成米，青蒜切成小块。

5.锅内热油，放入红椒饭、姜米、蒜米炒香。

6.一起放入焯过的螺丝里翻炒。用盐和酱油调味，搅拌均匀。

7.后放入大蒜，将香油倒入锅中。