1.将魔芋切成小块，切一把梳刀，放入开水锅中煮2-3分钟。立即捞起沥干；

2.生姜切片，红辣椒切小块，大蒜切片，鸡肉切块，加入少许油、盐、酱油、淀粉，拌匀，腌制5-10分钟；

3.锅里放油，烧热，放入鸡块和姜片，炸至鸡肉变色。鸡皮收缩出油时，加入红辣椒、蒜片和一勺郫县豆瓣。将鸡块用适量的酱油和盐翻炒至鸡块颜色均匀，汤汁变红；

4.加入沥干水分的魔芋块，炒至材料变色，加入少许水，翻炒均匀，加入半勺白糖，煮至汤汁变稠，加入少许胡椒粉关火起锅。