1.材料：肉末250克。糯米50g，荸荠100g，鸡蛋1个，新鲜蔬菜，葱姜末，盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉。

2.菱角切成绿豆丁；将肉馅放入碗中，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许水，用力搅拌成稠糊状；选择洗菜；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干备用。

3.把肉一个个挤成肉丸，表面粘上糯米，大火蒸熟(20分钟左右)，装盘备用。

4.将炒锅放在大火上，放油(好是猪油)烧至五成热，放入葱、姜煸出香味，加入一杯水烧开，加入鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜煮熟，用水淀粉勾芡，浇在丸子上。