1.将豆腐洗净，切成小方块，然后放入水中焯一下。

2.将冬笋和火腿切成细丝；将香菇和黑木耳浸泡，洗净，切丝；把鸡蛋打好，放在一边。

3.将适量花椒倒入小碗中，倒入醋，将花椒冲洗干净备用。

4.把锅放在火上，倒入原汤。如果没有高汤，用清水代替。烧开后加入豆腐，稍微煮一下。

5.然后加入冬笋丝、香菇丝、火腿丝、木耳丝。

6.烧开后加入酱油、料酒、盐调味，再用水淀粉勾芡。

7.此时倒入蛋液，同时用勺子搅拌，后加入洗好的辣椒和醋。

8.倒香油就可以关火了，醋一定要晚点放。