1.将肉末放入大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒、白糖，腌制15分钟。

2.把肉丸分成三份。把它们铺在烹饪纸上，然后在肉末上再铺一层保鲜膜。用擀面杖擀成约0.2cm薄的大块，移入烤盘，去掉保鲜膜。

3.烤箱预热到180度，烤盘放在烤箱中间，烤15分钟左右，直到表面呈棕色。

4.用烤箱手套取出整个烤盘，然后用炒菜锅铲小心地把肉脯翻过来，放入烤箱继续烤15分钟左右。

5.后取出，切成菱形块装盘。