1.准备干果：提子、枸杞提前泡水10分钟后，用厨房纸吸干表面水分，核桃仁炒熟切成小块，芝麻提前炒熟。2.将除干果外的其他原料加入面包机内桶，启动ACA面包机的面团功能，面团揉到25分钟时加入干果。3.面团揉制过程完成后，面团将被揉制。随着枸杞的捣碎，面团会变黄，发酵功能启动。1小时后，面团就会发酵。4.将发酵好的面团揉匀排气，分成4份，搓圆，松弛5分钟。5.取一小块面团，擀开，卷起来，对其余的面团做同样的操作，码入烤面包模具，6.放入烤箱，下层，180度，上下加热，烤40分钟，烤好后脱模，放在烤
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2022-04-20
1.黑麦要在水里泡一整天以上，这样烤出来会比较软；将水、面粉和麦芽提取物倒入料理机中，低速搅拌，直到面粉吸收水分。2.加入天然酵母，低速搅拌均匀，转中低速搅拌8分钟左右；加入浸泡和沥干的黑麦粒和盐。3.低速搅拌均匀；在模具的四壁涂上黄油，将做好的面团放入模具中，沾湿手指，轻轻按压，使面团与模具之间没有缝隙，表面平整。盖上盖子(或铺上湿布)，室温放置，发酵15小时。4.发酵后，面团已经送到箱盖上；放入预热好的烤箱220度烤60分钟。
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2022-04-19
1.除黄油外，将所有配料倒入厨师机的搅拌缸中，低速搅拌均匀，然后按照自己习惯的档位开始揉面；揉到能拉出厚模(锯齿状)，提前加入软化的黄油，然后继续揉；2.揉至能拉出坚韧均匀的手套膜，孔光滑如右图所示；这一步其实很重要，尤其是做吐司的时候，对面团的韧性要求更高，这样最后的组织才足够细腻；小餐包相对好一点，即使不那么完美，成品膜还是会画的。3.取出，卷好，盖上保鲜膜，室温发酵(28度左右最好)；4、两倍左右大，手指沾面粉戳孔，微反弹不崩；5.翻转，面团底部朝上，发酵面朝下；6、用手轻轻压平，尽量呈圆
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2022-04-19
1.面包原料：高筋面粉200g，酵母粉2g，盐1g，鸡蛋50g，牛奶80g，细糖40g，泡打粉1g(烤盘25x18)。2.底蘸：低筋面粉5g，细糖10g，白芝麻10g。3.其他食材：1、色拉油5勺、蜂蜜1勺、水2勺、白芝麻5g。4.把所有的面包材料放在一起，揉匀。揉搓它们，直到有一个薄膜膨胀阶段(这个食谱是无油的)。将它们放在温暖的地方发酵，直到面团变大2-3倍。取出面团，分成6份。滚动它，让它休息15分钟。然后把面团擀成圆形。5.从上到下卷起来，从中间切开。6.先在切面蘸些水，再蘸混合好的蘸料
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2022-04-17
