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1.把肉切开，把它和脂肪分开。2.锅中倒入少量油，加入适量料酒，放入肥肉先炒熟。肥肉本身就能把油挤出来，不需要多放。3.胖的一面卷起来，再加入瘦肉。喜欢酥的童鞋，可以炒一会儿肥。4.将肉快速翻炒，至七八分熟左右停止，加入青椒。5.如果青椒炒得太好，营养就会流失。所以加入青椒，翻炒几下，先上桌。6.用锅里剩下的油。油不够就倒新油，加两勺郫县豆瓣酱，翻炒，闻到香味就OK了。7.这一步一定要准，不然会很咸。8.加入之前的半成品熟猪肉，翻炒至肉熟透，出锅。