卤煮火烧配方 老北京卤煮火烧配方比例大公开
1.材料：火500克，猪水1000克(大肠、肺、五花肉)。辅料：炸豆腐片一些，血豆腐少许，香菜少许。调料：生抽50g，冰糖15g，盐25g，葱姜10g，黄酱20g，醋20g，郫县豆瓣10g，豆豉5g。大料3块，肉桂1小块，白芷2块，生姜2块，香叶5块，砂仁3块，花椒20块，干辣椒3个，肉豆蔻1块，用纱布包好扎紧。2.做法：第一步：将洗净的肺切成大块。将肠肚放入冷水中焯一下，多放点白酒和葱姜，焯水后捞出肠肚。肺因为浮在水面上，不容易煮透。煮一会儿水就脏了，肺就干净了。把它们拿出来焯一下。3.第二步
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2022-04-19
