1.准备的配料有鹅、姜、陈皮、细香葱、切片糖、蔓越莓酱和发酵汁等。可以看出，刚才提到的两种主要调料是蔓越莓酱和发酵果汁。有了这两个，五味鹅的味道就基本成型了。家里按照这个配方，做出来的味道不会差。不信你试试。在这里，不得不提醒大家，好买老鹅或者吃麦片的鹅，这样会比较肉，不会太肥。

2.一般都是吃五谷杂粮长大的本地鹅用来配种。糖、酒、醋、陈皮、甘草混合而成的酱，能直接影响鹅的色泽和口感。炖的时候注意火候，先用猛火煨，再用文火煨，让鹅肉充分吸收酱汁，五味鹅肉才能更入味。