1.材料：毛鱼500克，面粉150克，食用油1000毫升。

2.辅料：盐1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺，黄酒2茶匙，葱1根，姜粉1茶匙。

3.将毛鱼去内脏，清洗干净，放入黄酒、盐、葱中腌制20分钟左右。

4.取出葱段，加入鸡蛋、面粉和淀粉，以及一勺食用油搅拌均匀。

5.食用油七成热。将搅拌好的毛鱼放入其中，中火煎至表面金黄即可。

6.油炸毛鱼，一次吃不完，会变软。下次吃之前炸一下会更脆更脆。