1.豆腐提前沥干太多水分，然后切块，鸡蛋一个，打散，面粉少许。在平底锅中用中火加热少许热油。在每块豆腐上粘上面粉，然后是蛋液。入锅煎至两面金黄。

2.炒豆腐的时候，准备调料：番茄酱，孜然粉，剁椒，或者番茄酱。当然，你也可以把新鲜的西红柿炒成“糊状”的酱。注意加盐和黑胡椒调味。也可以根据个人喜好决定是否加一点糖调味。

3.把胡椒粉撒在锅里炸的豆腐上。然后，在调料中加入少许水，稍微稀释，倒入锅中。小火慢炖一会儿，尝一尝，汁快没了就出锅——中间翻一次锅也行，也可以不翻。