1.准备食材：猪皮、蒜苗4根、干辣椒、姜、八角、葱、蒜6瓣。

2.买回来的猪皮里会有一些没清理干净的猪皮。用脱毛器将猪皮表面清理干净，锅中放清水，用冷水将猪皮放入锅中，生姜洗净切片，大葱洗净切段，一起放入锅中煮至用筷子可以轻易刺破，然后取出待用。

3.将蒜薹清洗干净，去掉蒜薹的芽，剩下的切成段。将干辣椒洗净，切成段。将大蒜去皮，压平。煮猪皮时可以多切些姜片备用。

4.买回来的猪皮内层会有一层脂肪。用刀去掉这层脂肪，这样猪皮吃起来就不会那么油腻了。如果不怕油腻的人，就不用去掉了。如果家里有客人想做这道菜，我建议把内层的肥肉去掉，拿出来后做出来的红烧肉皮不仅更漂亮，味道也更好。

5.猪皮去除内部脂肪后，用小刀斜着把猪皮切成片备用。锅内加适量油，七成热时，放入八角，有小辣香。八角的香味出来后，把姜片、大蒜和胡椒放在一起翻炒。锅内所有调料炒出香味后，将切好的皮放入锅内，用中火快速翻炒。

6.猪皮在锅里炒一会儿后，加少许盐和酱油到锅里调味。加酱油的时候要注意，不要加太多。否则出锅后的猪皮会呈深褐色，影响食欲。然后倒入少许冷水快速翻炒猪皮。之后将剁碎的蒜苗倒入锅中继续翻炒。加点料酒会更香。翻炒至汤汁变得很浓，就可以出锅了。

7.这道美味的红烧肉皮做好了。去掉内部脂肪后的猪皮吃起来一点都不油腻。它闻起来很特别，胃口也很大。