1.将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯一下，捞出放凉。
2.将鲜汤放入锅中，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，煮沸煮20分钟，得到味噌汤。
3.将驴肉放入酱锅中，大火烧开，撇去浮沫，小火换酱，至驴肉酥烂，取出放在熏炉栅上。
4.将熏好的锅加热，撒上白糖，熏2 ~ 3分钟，取出，刷上香油。
1.将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯一下，捞出放凉。
2.将鲜汤放入锅中，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，煮沸煮20分钟，得到味噌汤。
3.将驴肉放入酱锅中，大火烧开，撇去浮沫，小火换酱，至驴肉酥烂，取出放在熏炉栅上。
4.将熏好的锅加热，撒上白糖，熏2 ~ 3分钟，取出，刷上香油。
