1.将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、花椒、生姜倒入一个大木桶中，搅拌均匀。

2.把要腌制的肉切成长条，尽量切得薄一点备用。

3.将切好的肉浸泡在混合调料汁中，不断**，使其完全入味。这样重复一个小时左右。

4.肉腌好后，用棉线串起来，挂在通风处，能得到阳光的地方，晾两三天左右。当我们把肉弄干的时候，它还是有点弹性的。

5.酱肉晾干后一定要用温水洗几遍，这样会更卫生。将汤锅用水烧开，将酱油肉洗净焯水，然后将焯水的酱油肉放在锅上蒸至熟。冷却切片食用。