1.风干小牛肉洗净切片，辣椒切段。辣椒好买一包杂质少的，可以直接放锅里。

2、温锅中放入适量油，放入花椒，小火慢炒。只有辣椒香味十足。

3.倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色略淡，香味出来。

4.加入蒜片和姜片炒香，倒入小牛肉，中火炒至肉熟。

5.开大火，沿锅边泼一点米酒，炒到出香味。

6.倒入少许酱油上色，放入葱花片搅拌均匀。后撒一点葱花即可食用。