1.肉丝拌入少许盐、料酒、适量酱油和胡椒粉。加入1汤匙淀粉，顺时针搅拌均匀。等待大约10分钟。

2.将千张皮用水冲洗干净，沥干，切成细丝。备用。

3.洗净切丝备用。

4.大蒜连皮洗净，在案板上用刀拍两下。很容易剥。不规则的碾压感还是挺有质感的。

5.热锅放油，多放点油，把腌制好的肉丝放热油里翻炒，大概两三分钟就差不多熟了。所有的肉丝都会变色。取出炒好的肉丝放在盘子里，留适量底油。将青椒丝直接翻炒2遍，然后加入青椒丝。

6.中火翻炒所有食材，加入一小勺酱油，几滴醋(提味健脾，不喜欢醋就不用醋)，盐和胡椒粉。喷几滴开水收汁。从锅里出来！