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1.在面粉中打一个鸡蛋，使面条营养丰富，富有弹性。2.面粉用水和盐混合，慢慢制成面团。肯定是硬面，做出来的手工面很好吃。3.面团揉好后，放在一边醒发半小时到一小时。4、醒发面团，特别细腻光滑。5.撒上干面粉，用擀面杖擀出面团。力度要均匀。6.擀好的面团必须更薄，厚度均匀。7.将面片折叠，在夹层上撒上干面粉防止粘连，准备切面条。8.切面条的唯一要求就是切出来的面条要均匀。9.把面切好，用手拿起来，抖出来。10.摇好的面放好，吃着煮着就行了。我自己做的手工面，很厉害。

1.紫薯提前蒸熟，入蒸锅蒸20分钟左右。将紫薯切成小块。2.紫薯块加入等量的水，放入搅拌机，搅打成细腻的糊状；面粉里放盐、1个鸡蛋、半汤匙食用油、紫薯泥。(鸡蛋大小和面粉含水量不同，每个人用的紫薯泥稠度也不同。我没有写下紫薯泥的量，先放少量。)鸡蛋里放500克面粉刚刚好。在面团中加入少许盐和半汤匙食用油，煮出来的面条光滑顺滑，不容易粘，即使是面条。3、先用筷子搅拌成絮状，然后形成面团；加一点点紫薯泥，手擀面需要一个硬面团。液体的量可以让面粉成球，不要加太多。将面团揉匀大约15分钟。4.将面团擀成