酸笋炒红薯秧是广西的特色素菜。有人说广西没有酸笋和辣椒的炒红薯叶没有灵魂。这道菜加了腐乳，味道可以提升一个层次。酸笋脆嫩，红薯苗爽口，酸苦适中。夏天没胃口的时候适合粥和面条。吃完一碗，会出一身汗，神清气爽。

毕成洛飞湖畔

用料

地瓜苗1至2块腐乳油适量鸡精少许盐少许蒜少许酱油2块干辣椒适量陈醋几块酸笋几滴。

做法步骤

1.红薯苗去老叶，洗净。

2.红薯苗、酸笋、干辣椒切段，蒜米切碎备用。调料：将几滴老陈醋、少许酱油、少许盐、鸡精倒入小碗中，加入两片腐乳搅拌成汁备用。

3.将干辣椒放入油中翻炒，加入酸笋翻炒3分钟。

4.倒入汁液，继续翻面，直到汁液稍微收起来，放入小碗中备用。

5.炒酸笋。

6.重新炒锅，下油炒蒜米，放入红薯苗，翻炒两分钟，再放入酸笋，翻匀，装盘。

7.好吃！哦，原创

小贴士

豆腐乳很咸。放些盐在里面。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

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