1.配料：青菜、香菇、鸡蛋、虾皮。

2.步骤：青菜和香菇分别洗净切碎备用(其中青菜第一次可以切的稍大一点)。

3.打好鸡蛋，加一点盐。炒熟后切碎备用。虾切碎备用。

4.切好的青菜加少许盐，用手抓匀，放一会儿，如图所示放在干净的筐布里，挤出水分。

5.将榨出的青菜切碎，然后挤出多余的水分。

6.用同样的方法挤出香菇中的水分(香菇中的水分主要是清洗后剩下的；而且和青菜略有不同的是，香菇可以挤一次水。)

7.将准备好的切好的青菜、香菇、鸡蛋、虾仁混合均匀，加入适量的盐、鸡精、香油，搅拌均匀。